1、挑选小米要想做出好喝的小米粥，我们在挑选小米的时候，必须挑选色泽光亮的新鲜小米。将挑选出来的新鲜小米用清水清洗干净备用。
2、热水下米这里告诉大家一个小诀窍，不管煮什么粥，都不能用冷水或者开水煮米，水温温热的时候倒米水最好的。将水倒入准备好的锅中，将水烧至75摄氏度时，即可放入小米。
3、大火烧开，小火慢煮首先我们用大火将水烧开，然后转小火慢煮10分钟左右。这里为了使小米粥能够更加粘稠，色泽光亮，我们放入刚才准备好的猪油（适量即可，不要太多）。
4、慢煮慢搅放入猪油后，我们还要继续再煮10分钟，煮的过程中每隔4分钟搅拌一次（搅拌的不要过于频繁，不然不容易煮出米油）。
5、关火慢焖关火后我们先不要急着打开锅盖，这时我们将熬好的小米粥放置焖上15分钟，小米粥上面就会出现一层薄薄的油脂，这就是小米粥的米油。
