1、绿豆仁洗净后，放入装有清水的碗中浸泡3-4小时
2、接着把浸泡绿豆的水倒掉，再加入刚刚没过绿豆仁的清水量
3、把放有绿豆仁的大碗放入蒸锅, 盖上锅盖蒸至绿豆仁开花即可
4、把蒸好的绿豆仁从蒸锅取出
5、加入适量的砂糖（或冰糖）
6、趁热用擀面杖捣成糊状
7、接着把绿豆糊盛出放入滤网过滤，期间用一只小勺不停旋转按压绿豆糊
8、另取一只勺子，从滤网底部将细腻的绿豆蓉刮下
9、盛出一半的绿豆蓉倒入小锅（剩余的一半一会用来制作凉糕)
10、按照自己喜欢口感的稀稠程度，加入适量的冰糖水
11、用勺子朝着一个方向不停搅拌至均匀细腻的细沙状，即是冰糖绿豆沙
12、另起一锅，将剩余的绿豆蓉倒入，倒入事先准备好的桂花琼脂溶液
13、搅匀后倒入保鲜盒，放入冰箱的冷藏室冷藏
14、将彻底凝固的绿豆凉糕脱模后，切成小块
15、放入容器，就可以食用了
