1、全部切好后，装盘，撒五勺盐。将买来的黄瓜洗干净，对半切开
2、用勺子挖掉中间的瓤，然后切成三厘米长的小段
3、再延中间对半切开，黄瓜不能切得很小，不然经过盐腌制，和酱汁浸泡会缩得特别小。这个尺寸是我试验了多次得到的。
4、全部切好后，装盘，撒五勺盐。
5、接下来开始制作酱料———锅里加入花生油烧热，放入花椒和干辣椒爆香，再加入大蒜片，姜丝，翻炒一会，然后盛出倒入调好了酱汁汤内（生抽，老抽，耗油，镇江香醋，糖调和的酱汁）放凉备用。
6、4小时后黄瓜腌制完成，倒掉脱去的水分，再挤干黄瓜，（切记不需要清洗，黄瓜里面的如果还含有水，那是饱和盐水，保存是不会坏的）装入1升装无水玻璃罐中，压实，搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱密封保存，一般第二天早上就可以开盖吃了。
