酱腊肉的做法和配方

1、中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。

3、选用鲜猪肉，切成30厘米长、5厘米宽、重500克左右的肉条，然后用竹签在肉上扎满小眼，以利入味；

5、把腌好的肉取出，用温水清洗干净，然后用麻绳穿上，挂于通风处晾干水分；