1、准备半只母鸡，洗净斩块备用
2、备好香料
3、朝天椒切成小段
4、大蒜拍扁
5、生姜切片
6、锅中烧水，放入几片生姜
7、水开后，倒入鸡肉块，开大火
8、焯水3分钟，捞出备用
9、热锅起凉油，可防止粘锅
10、转中小火，倒入香料煸炒
11、煸炒出香味，倒入焯过水的鸡肉，转大火
12、炒到鸡肉表皮显示微微的金黄色，转小火
13、加入两勺盐
14、一勺鸡精
15、适量生抽
16、少许料酒去腥
17、快速翻炒几下
18、加入一勺家传秘制的豆瓣酱
19、快速翻炒均匀
20、加入少许老抽调色
21、放入香叶
22、快速翻炒均匀
23、加入清水，没过鸡肉
24、盖上锅盖焖煮30分钟
25、将土豆去皮，滚刀切成块
26、放入锅中
27、盖上锅盖，再继续焖煮8分钟
28、打开锅盖，转大火炒至收汁即可装盘，也可以适当留点儿汤汁拌饭，非常下饭
29、这样一道非常下饭的土豆焖鸡就做好了
