1、梅头肉绞碎，先放一点盐，蚝油，混均再加入冬菜，鸡蛋先放点盐混均再放冬菜，因为冬菜是咸的不用加盐
2、豆腐对角切开，切成三角形状
3、然后用不绣钢勺子挖掉中间部份，（不挖也可以，但是挖了更好包肉）
4、用筷子夹一坨肉挤到挖好的豆腐里，用筷子轻轻压一下，不要太用力，豆腐容易烂
5、锅热放油，有肉那一面朝下先煎，煎至金黄色时可以翻面，还是要轻轻的翻
6、翻起来再煎一下另一面，差不多时加入小半碗水，盐，蚝油，生抽，盖上锅盖大火煮开后转中火焖煮
7、煮至汤汁剩一些时加入适量淀粉水，再翻拌一下，洒上小芹菜或香菜，葱花即可
