南瓜椰蓉切包（中种）

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料（辅料）混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

3、基础发酵结束，将面团分割成4份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。(图1)

5、翻面，短的一边压薄，铺上椰蓉

7、用刮板从中间切断后，再分别把两部分从中间切下，不切断

9、把整好形的面团排在模具内，再放到烤架上。

11、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，17分钟左右至上色。