1、准备材料：嫩豆腐一块，牛肉适量，牛里脊肉，切条在剁成肉糜。
2、锅中加入适量盐烧开，豆腐块切块浸泡2分钟左右，漏勺过滤，放入冷水中透凉。
3、豆腐过冷水透凉，沥干水分。准备材料：豆瓣酱1勺，牛肉酱2勺，姜蒜末、牛肉末适量。没有豆瓣酱全部换做牛肉酱～毕竟我就好那口“川味”。
4、热锅冷油，烧至5层热.放入牛肉末快速滑散～小炒至金黄。加入酱料，炒出红油香味.再加姜蒜末爆香。
5、放入热水，小火熬制片刻.加盐、鸡精调味。最后放入豆腐块，翻滚的煮起来。
6、勾一层薄薄的水淀粉收汁，薄薄的～小半勺淀粉，3/4勺水搅匀，总易七淄苷之，薄薄的一层就行，起锅装盘，嗜麻的可以表层撒上花椒粉.葱花～走起！
