咖啡蛋糕卷~休闲下午茶

1、制作蛋黄糊：提前将乌咖啡粉冲入沸水，拌匀放至温热。

3、筛入低筋面粉，手动打蛋器“Z”字形拌至无干粉。

5、打发蛋白霜：蛋清滴入几滴柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发中性发泡（小弯钩）。

7、28cm方形烤盘提前抹少许的食用油，抹匀，将做好的蛋糕糊从高处倒入，表面抹平。

9、出炉轻震一下，表面盖上油纸后倒扣脱模，再虚盖上油纸防干。

11、取出冷藏定型好的蛋糕卷，在蛋糕卷上放一把叉子，筛上防潮糖粉装饰。