1、准备好五花肉、青椒、盐、酱油和花生油。
2、青椒洗干净，去掉椒蒂和籽，切成丝待用。
3、五花肉最好截取下半部分，这部分肥瘦均匀，肉质细腻，是做回锅肉的首选之肉。
5、处理过的五花肉放在水龙头下冲洗干净，放入小锅中，放两块姜一起煮开15分钟左右。
6、煮过的五花肉捞出放入冰水中浸泡30分钟，（一定要冰水，如果没有冰水，可以在水中放几块冰块），浸泡过的五肉捞出沥干水分，切成薄片。
8、把多余的肥油倒出，放入青椒丝翻炒2分钟后转小火，加入适量盐和酱油翻炒出香味，关火出锅，一道美味的回锅肉就做好了，咸香适宜，香气扑鼻，略微带辣，非常下饭。
