怎么做泡椒牛蛙

1、牛蛙在外面宰杀好，四肢和头都不要，切成小块。

3、切好的牛蛙里加入料酒、花椒、盐、胡椒和葱、姜，拌匀腌制。

5、锅里烧热（防止粘锅），倒入油，微微热后，放入牛蛙翻炒定型，起锅备用。

7、这里可以加一些辣椒面，除了增加辣味，还可以增加色泽，当然放豆瓣也是可以的。

9、汤底开了之后就可以放之前炒制的牛蛙和西芹，放盐（适量，泡菜有盐味）、料酒、鸡精、胡椒调味。