麻辣鸭肠的做法

1、鸭肠解冻；先清水搓洗3遍；再把鸭肠放清水里，水沒过鸭肠，里面加3勺料酒、2茶匙盐浸泡5分钟去腥；倒掉水换新水，水中加半碗面粉，用手不断抓洗大约30次，倒掉浑浊的水；再接新水，用清水边抓搓边冲洗，多洗几次，直到水清澈

3、锅中加水，再放2勺料酒两片姜，水开放洗净的鸭肠，开盖焯水10-15秒即可

5、锅中热油，加入所有干料小火炒香

7、把鸭肠沥干水放进卤水中，泡上15分钟左右即可入味