八宝素辣酱的做法

1、土豆，胡萝卜，莲藕，荸荠洗净后去皮，然后都切成1cm见方的小丁。香菇，冬笋，和豆腐干洗净也切成同样大的小丁。葱姜切末备用。

2、锅中倒入清水，大火煮开后，放入毛豆和冬笋焯烫2分钟捞出沥干。

3、炒锅烧热后倒入油，待油4成热时放入葱姜末炒香，然后放入郫县辣酱，改成小火煸炒出红油。

4、放入豆干煸炒1分钟，再放入土豆丁，莲藕丁，冬笋丁，胡萝卜丁，毛豆，和香菇丁翻炒2分钟，淋入生抽和老抽搅匀后，倒入清水煮开后，调成中火煮10分钟。