1、鸡大腿清水浸泡30分钟，洗净
2、擦干表面水分
3、用厨房用剪沿鸡腿骨剪开
4、关节处将筋膜软骨剪断
5、一手提着鸡骨，一手拿着剪刀钝性分离
6、去骨完成
7、然后将鸡腿肉切成大拇指大小
8、入容器中，放入15毫升料酒
9、15毫升生抽
10、3克鸡精
11、少许黑胡椒粒
12、少许白胡椒粒抓匀
13、倒入5毫升香油
14、搅拌均匀后腌制20分钟
15、面包糠80克，大葱20克，大蒜20克，姜5克，红椒20克，黄彩椒30克，绿线椒20克备用
16、将葱姜蒜切末，所有辣椒切丁
17、锅中倒入多一些的色拉油
18、倒入腌制好的鸡丁
19、用筷子拨散，大火炸制
20、炸制8成熟后捞出
21、等油温再次上升，倒入鸡丁
22、大火复炸
23、捞出控油备用
24、锅中留少许底油
25、倒入葱姜蒜末
26、翻炒出香味
27、倒入面包糠
28、中小火翻炒
29、加入白糖1茶匙
30、鸡精3克
31、黑胡椒粒少许
32、味椒盐少许，炒至面包糠金黄色
33、倒入炸好的鸡丁
34、翻炒均匀
35、出锅前放入辣椒丁
36、翻炒均匀即可
37、完成品
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