1、先把鸭肉清洗干净控水，鸭肉还是洗了再剁成块好。剁好了再洗，那纯正鸭子味道会流失一些，所以我没要老板给剁烂了。
3、准备好配料。八角一大粒，桂皮少许，香叶二片，大蒜籽三粒，花椒数粒。红椒四个。嫩姜一块切成片。
5、把鸭肉放进去大火爆炒。一定要把鸭子肉本身的水分要炒干，棵褶佐峨还是想念家里的鸭鸭了，家里鸭鸭炒起来根本没有这么多水分。
7、一直把鸭子本身的水分炒干后把配料都放进去，倒入料酒，再加入一碗水，盖住鸭子肉就好。盖好盖子中火烧半个小时。
9、装盘上桌开吃罗。今天烧得比较干，没有多少汁了，有点烤鸭的味道，很好吃哦。
