西红柿茄丝莜面

1、用筷子将莜面用开水搅好，不烫手时和光滑。揪成小剂子揉圆压扁，上锅蒸15分钟。这是提前蒸好的，一次可多蒸一点放冰箱里。水和面的比例正常是1:1。

3、准备菜，洗净备用。

5、茄子切丝用冷水浸泡一下。沥干水备用。

7、下入姜和茄丝翻炒至水收干。

9、加入西红柿和（除醋外）所有调料翻炒匀。

11、然后加入醋翻炒匀既可。