凉皮的汤汁怎么调配

1、准备大蒜汁大蒜剥皮后捣碎，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释，作为大蒜汁用。

3、制作辣椒油红色的小朝天椒若干，切碎，油开了放入刚才切碎的辣椒，直到有很呛的辣味道即可，做成辣椒油。

5、开水烫一下捞出洗净，再用开水稍微烫一下，捞出来。