1、韭菜洗净切碎。
2、用盐抓一抓，直到有汁水渗出。放一块纱布在盘子上，把韭菜放上去，纱布包起来，挤出韭菜汁。
3、挤干的韭菜和汁。这一步的目的主要是为了馅料的干燥，当然喜欢吃带汤馅的饺子的可以省略，带汤的饺子难度在包和煮上面，易烂，易破。
4、想起来家里还有一点小虾米，一起剁碎了包饺子好了。结果证明很鲜，下次要多放点更好吃。
5、鸡蛋液搅匀油锅煎了，放案板上剁碎。
6、百叶切碎。
7、起油锅，爆葱姜，放入绞好的肉（有耐心的可以自己剁，自己剁的比绞好的好吃），放点料酒，喜欢有点颜色，有点鲜的可以放点生抽。我没放。翻炒。
8、放入韭菜，翻炒均匀。
9、放入鸡蛋，百叶，虾米，继续翻炒均匀。
10、尝一尝咸淡，加点盐调味。准备起锅包饺子。
11、这次买的方皮，终于美貌一点了。
