1、晾带鱼：把带鱼洗干净，沥干，撒盐、料酒腌制10分钟。然后放在透竣音建恬气的容器，或挂在通风处晾半天到一天，晾到表面干爽。注意：鱼腹内的淤血和黑膜一定去除干净，避免腥味重。
2、青萝卜洗净，切片。
3、晾干的带鱼切段。注意：把背鳍切掉
4、姜洗净去皮切丝，葱用葱白段吨易坌荐切丝，干红辣椒切辣椒圈。将萝卜片铺在盘底，带鱼段铺在萝卜片上，撒上葱丝、姜丝、干红辣椒圈，放一勺猪油、一勺豆瓣酱，加点镪磨顾蟾儿料酒。注意：用猪油会更香，萝卜喜油，不要加太多，太多会油腻。
5、锅中烧开水，加入鱼大火蒸约8分钟，关火虚蒸3分钟取出，撒上葱花即可。
