1、黄豆提前用清水浸泡4小时以上。
3、过滤出300g豆浆。
5、用筛网过筛倒入到豆浆当中。 滤去蛋筋和气泡后，口感会更加细腻。
7、准备一个耐高温的方形模具，在底部和四壁刷上薄油，铺上油纸，方便脱模。
9、冷水上锅，水开后转小火，慢蒸35分钟。 注意在模具上方倒扣一个平盘，防止水蒸气回落，影响成品。
11、接下来准备芡汁部分。将虾皮提前泡软。
13、细细切碎。
15、加入芦笋丁，生抽，和100g淀粉水。 淀粉水用5g淀粉和100g左右的清水勾兑。如果给大孩子吃的话，可以再调入适量盐。
17、把豆腐倒扣脱模。
18、切成小块。
