1、【红烧排骨】食材：排骨、葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶、料酒、冰糖、食盐、白糖、生抽、老抽。做法步骤：1、排骨剁成小块，用清水冲洗干净之后放到水中浸泡2个小时，充分去除血水，最后再次用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2、排骨冷水下锅焯一下水，加入料酒和姜片去腥，水烧开之后撇掉浮沫，然后把排骨捞出来用凉水冲洗干净，沥干水分备用。
3、锅烧热，倒入适量的油，热锅凉油下入冰糖，小火不停的翻炒，炒至冰糖融化、冒泡，最终炒出糖色，然后立即下入排骨翻炒上色。
4、上好色之后放入葱段、姜片、八角、香叶、干辣椒炒出香味，加入适量的生抽和老抽，然后倒入适量的开水没过排骨。
5、大火烧开之后转小火继续炖半个小时左右，汤汁收的差不多的时候开始调味，加入适量的食盐和少许白糖翻炒均匀，大火收汁，使排骨裹满汤汁即可出锅。
