1、青柑（皮）比大红柑（皮）更容易断因为大红皮内囊厚，糖分高，相对软，而青皮还没完全成熟，果皮薄，内囊也薄，糖分少，在晒制时，会变得更脆更轻，因此断片几率比大红皮会高。
2、正三刀能减少断片因为正三刀是由果顶向果蒂，而纤维主要集中在果蒂，这样顺着果实的脉络当然最为牢靠，而丁二刀则为逆向，因此断片几率比正三刀高。当然，每个果实都多一刀，那也是需要更多的时间。
4、铺晒陈皮工具轻拾轻收，当然断片少很多，但也最为耗时耗力。如果不能做到亲拾亲为，那选用的工具，必须是偏软的木制工具为好。
6、看似简单的东西，其实背后是包含了很多的时间和心力。若您对新会陈皮感兴趣，请关注。
