1、 把熟鸡蛋、青红椒、豆豉、大蒜都准备好 ，然后把大蒜，青红椒切碎备用。
2、将熟鸡蛋从中间对半切开，在切面撒上淀粉(这样煎的时候蛋黄和蛋白就不会脱离)
3、锅中放适量油，待油温八成热时把鸡蛋放入煎至两面金黄即可盛出备用（煎蛋时先把沾了淀粉的切面煎，入锅不要急于翻动，以免淀粉脱落不易成型）
4、在留有底油的锅中把蒜米和豆豉炒香，再放入青红椒翻炒片刻。
5、最后加入小半碗水烧开，放入少许盐，蚝油，酱油，再用水淀粉勾薄芡，香喷喷的豆豉青椒汁就做好了。
6、最后把烧好的汁浇在鸡蛋上即可（这个汁烧豆腐也很好吃哦）
7、大家都知道西红柿和鸡蛋一直以来都是最佳搭档，而大家平时总是西红柿炒鸡蛋，其实可以换种做法，会更加的美味。
