1、鸡脚清洗干净剪去指甲倒入锅中焯水，锅中放入少许料酒和姜片
2、焯水过后捞出在清水中洗净
3、将要用的佐料准备好，姜片，大蒜，花椒，辣椒装好（根据自己吃辣程度放入辣椒可以放入泡椒）
4、热锅倒入油，加热至四层热，这时倒入佐料倒入豆瓣酱炒出香味和红油，这时候倒入鸡脚炒香。
5、炒香后倒入一碗水，刚刚要淹末鸡脚的的水量，这个时加入少许老抽，生抽和料酒，翻炒均匀然后焖30分钟左右。如果有压力锅直接十分钟就可以。
6、这个时候将土豆削皮洗净，切片准备待用
7、在焖至25分钟左右翻炒一下，加入盐和土豆在大火焖至五分钟左右。
8、大火收汁，放少许鸡精，起锅装盘。
9、美味软烂的鸡脚完成了，非常好吃，
