1、鲜木耳带有一种卟啉的光泽物晨月鲈蜉质,服用后若被太阳光直射可造成皮肤瘙痒、水肿,比较严重的能致皮肤坏死,若水肿出現在咽喉粘膜,会出現呼吸不畅。干木耳是经暴晒解决的制成品,在暴晒全过程中会溢钢沫昨溶解绝大多数卟啉,而在服用前,干木耳又经侵泡,在其中带有的剩下内毒素会溶解水,使发制的干木耳无毒性。
2、泡水：先把木耳放在水中浸泡，一段时间后换水一次，泡三次才可以把有害物质浸泡出来。
3、晒干：新鲜的木耳不可以直接食用，可以放在太阳底下晒，等晒干之后，木耳中的有害物质就会分解出来。
4、焯水：木耳泡发后，要焯一遍水之后再炒，这样可以将有毒物质过滤掉。
