1、厦门沃头蠔干粥，厦门著名的海鲜粥。源自明朝宫廷熬煮技艺，厦门沃头蒋氏传承七代，以独特特色的高汤熬制，出的百种养生砂锅粥膳，如蚝干系列、海参系列、鲍鱼系列、干贝系列、螺肉系列、虾仁系列、老蛏系列、花蟹系列、鱼翅次来等，以及近百种精美小菜。
2、厦门大学附近的沙茶面。很纯真的味道。选用闽南的油面，将油面和青菜在开水里烫熟捞出入碗，趁热浇入浓稠的沙茶汤一碗滋味浓郁的“沙茶面”就基本大功告成。
3、厦门龙头路附近的土笋冻，（土笋冻）由野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上，学名叫做“星虫”（沙虫）的一种环节软体动物做成的，制作工艺非常复杂，完全靠星虫所熬出阿胶一般的胶汁自然成“冻”的，因此形成了土笋冻出不了远门的特性，惟有到产地才能一饱口服。
