在家制作水晶鱼翅饺

 时间:2024-10-12 07:39:46

1、先来制作面皮,水放在锅中加热,把100g澄面+20g土豆淀粉放进去烫熟,再把混合好的倒入盆中,再加剩余的20g土豆淀粉进去揉,揉到均匀融合在一起。(可以手揉,只是有点烫,要趁热揉。)

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2、变成一个光滑的面团,然后盖上保鲜膜,防止风干。

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3、下面来混合馅儿,鱼翅泡发切小段,猪肥肉切小丁(可以增加口感),其余所有馅儿材料切碎。

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4、加入一勺盐、一勺胡椒粉、一大勺糖、半勺蚝油搅拌上劲,顺时针三十次左右,然后加入5g生粉,继续搅拌均匀。

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5、开始擀面皮,取10g面团,用肉最多的虎口部分,把面团推出去再拉回来,重复几次,到有点粘手,然后用刮板按成扁平的状态。图中这样。

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6、然后包起来,和包饺子折褶差不多方法,因为两个手包就没办法拍啦,包完,上滚开的蒸锅中蒸五分钟即可。透明的就是鱼翅饺啦 好吃死了出笼刷一些油

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