浓郁的咖啡蜜豆餐包做法

 时间:2024-11-17 23:37:59

1、将配方中除黄油之外的所有材料,放入厨师机面桶,揉至可以面团成团略有筋度,加入软化的黄油

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2、继续揉至可以拉出半透明的膜

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3、于温度26度湿度75发酵至约2倍大

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4、将面团排气后平均分成8份,滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟

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5、取松弛后的面团擀成椭圆形

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6、翻面后横放,上边部分抹沙拉酱

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7、码一层蜜红豆

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8、自上而下卷起

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9、收口捏紧,收口处朝下

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10、依次摆入烤盘

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11、于温度36度湿度75,进行末次发酵至约2倍大 用锋利刀片割口

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12、风炉烤箱160度15分钟即可

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