1、首先将准备的鸡切大块加入切碎的百里香、罗勒、辣椒粉、鼠尾草、黑胡椒粉、橄榄油、盐，放入保鲜袋中，轻轻用手按摩一下
2、锅中不用烧油，下培根和萨拉米，煎至焦脆出油这个过程中出来的油可以直接拿来煎鸡肉，这样更香将鸡肉两边煎至金黄捞出备用
3、接下来取炖锅，扔一块黄油，倒入胡萝卜丁、蒜末、洋葱丁和芹菜丁煸炒出香味不同于中式葱姜蒜爆香，这是西式爆香的方式将煎好的培根、萨拉米和鸡肉倒入炖锅，加入一些红酒，鸡高汤用勺子搅拌，盖上锅盖炖30分钟，再加入新鲜的蘑菇，再炖10分钟
4、成菜时加上一些香菜点缀这样一道饱含异域风情的小鸡炖蘑菇就做好了
