1、事先准备好一小碗面粉，食用油加热，将加热的食用油趁热倒入面粉中，用筷子搅拌成油酥，先放在一边一会再用。
2、和面：面粉用沸水烫一下，在慢慢加入凉水。揉成软软的面团，盖上保鲜膜放半小时。
3、面团取出，揉揉。然后用擀面杖擀长长条，均匀的涂抹上第一步做好的油酥，撒一小点盐。将长条对折，对折后如图卷起，稍微紧些，然后在末端封口。再次用擀面杖擀成薄圆饼。
4、平底锅放少许油加热，中小火加热，等到圆饼中间鼓起来时，用筷子扎破，将打散的鸡蛋液倒入里面，然后翻到另一面继续烙饼。
5、等圆饼两面成金黄色就好，然后取出饼，把鸡蛋饼抹上甜面酱卷上自己喜欢的菜就好。
