1、备好锅巴
3、鱿鱼切花格刀，这样加热后就成卷；大海虾去壳去肠，从背部划一刀，这皱诣愚继样受热后就成了虾球；还有姜切碎末，葱茎和葱叶分开切好备用。
4、油烧大热开始炸锅巴，我用的是小锅这样可以少用油，不过要一块块地下锅。 注：大热就是丢一块锅巴入油锅立即浮起，这就是炸锅巴的最佳温度。
6、另起一炒锅，油热先下葱茎和姜，紧接着下鱿鱼和大虾。
8、原锅少倒点油，下西葫芦和甜椒炒变色加盐调味。 注：翻炒两下就好，因这两样都易熟，接下来还要烹饪。
9、加入高汤或水4-5勺。 注：这儿要用开水，或煮开的汤。如用冷汤，西示嘱掀旃葫芦和甜椒就会被煮过了。还有水不要太多，因为这是货多汤少的浓汤。
11、锅再开，调入一些水淀粉，要一边倒水淀粉，一边搅拌，微稠就好了。
13、将海鲜浓汤浇到炸好的锅巴上面；或者锅巴和汤分装两碗上桌。
