剁椒鱼头的做法

1、鱼头一个，请卖鱼的老板帮忙把鱼头从鱼背片成两半，腹部相连。

3、将鱼头放在盘中，鱼的下面支两根筷子，可以让鱼受热更快。在鱼上淋少许料酒，加入盐，白胡椒粉、姜丝，轻轻抹均匀后静止20分钟。

5、将步骤4的炒好的材料铺在鱼头上，大火蒸15分钟左右。