1、鸡腿解冻切块，不要太大了，自己掌握大小，开水焯水三分钟出油沫后捞出备用。
2、香菇洗干净热水发泡备用，如果个头大可以切开小朵。
3、土豆，尖椒，蒜，洋葱，干辣椒，生姜，大葱都切好备用。
4、热油放入冰糖炒融化，再放入切好的生姜，大蒜，干辣椒炒出香味，油可以放的多一些。
5、放入焯过水的鸡腿翻炒上色，可以多翻炒一会。
6、放入料酒，土豆块，生抽翻炒三分钟。
7、放入洋葱，尖椒，耗油继续翻炒，配菜均匀沾上汤汁就行。
8、放入香菇，倒入泡香菇的水，水量淹没肉块和土豆。
9、调制中小火盖上锅盖炖20分钟左右，具体可以根据汤汁判断，汤汁煮的黏煳后大火翻炒收汁。
10、放入葱花就可以出锅了，食材量可以让两个人饱饱的吃一顿美食。
