潮汕肉卷 肉丸 肉饼 手工制作腐竹皮肉卷

1、选用宰杀不超4小时的猪大里脊肉或猪后腿肉，分离猪皮、瘦肉和肥肉备用；

3、① 将选净的肥肉投入肥肉切割机内反复切割；② 3~4次后观察肥肉丁大小为0.5立方方厘米时无需再切③ 千万不能用猪板油或内脏油脂，一定要选用好的肥膘肉！

5、① 放置5分钟左右的肉浆会发硬，需手动将已做好的肉浆打劲道再包卷② 将整张腐竹皮对折后从中间一分为二③ 取140克左右肉浆，均匀的放在腐竹皮上，用力裹紧注：腐竹皮很薄，使用时不要风吹或日晒，失去水分的腐竹皮易破裂，无法使用