干锅香辣鱼的做法

1、做法： 　　　　1.草鱼洗净刨开两半，再剁成小块。　　2.加入白酒，盐，胡椒粉，干淀粉腌制片刻。　　3.大葱切段，蒜切片，老姜切成末，干辣椒剪成段、花椒，尖椒斜切成段，芹菜也切成段备用。　　4.取锅上油，油温七成热时放入鱼块炸至金黄，炸好的鱼块捞出控油。　　5.炒锅倒油先放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，接着下入干辣椒，花椒炝出香味。　　6.再加入切好的姜葱蒜，尖椒段炒香，倒入炸好的鱼块，调入2勺生抽。一勺胡椒粉和一勺五香粉炒均，再调入一勺白糖和适量的盐，调入1勺料酒大火炒均。　　5.撒上孜然粉、放入芹菜段炒均出锅转入干锅里，随酒精炉一起上桌，边吃边加热.