1、牛腩洗干净，然后切成1厘米的方块
2、牛腩块冷水下锅，放入姜片，水开后煮1分钟
3、胡萝卜切小丁，剩下的姜切片，八角掰碎，干香菇充分泡发好切末备用
4、锅里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，加入料酒、盐、姜、葱、炒均匀
5、放生抽、老抽、番茄酱一起炒均
6、加入热水没过牛肉
7、转入砂锅大火烧开后转小火继续煲60分钟
8、60分钟到了后，放入切好的胡萝卜
9、在加入香菇末一起在焖30分钟，牛腩就做好了
10、下面，准备好手擀面
11、锅内上水烧开之后放入面条煮开，加入1/2茶匙盐
12、最后加入油菜煮1分钟
13、最后将面捞出来装碗，浇上牛腩和汤汁即可
