1、食材准备：①鸡腿剔骨后，将肉放在芯虹弋鹑清水中洗去血水，沥干水分后切小块，加入料酒、淀粉、蛋清拌匀，放入冰箱腌制2小时备用；②黄瓜切丁；葱切丝；蒜切片；姜切粒；干辣椒切段。
2、MATE7自动烹饪系统选择“宫保鸡丁”，系统自动调节风力和火力。锅烧热，放入油。
3、放入花生米，不断翻炒至酥脆变色后，盛出备用。
4、将姜、蒜、部分葱放入热油中煸香，之后放入干辣椒、花椒，继续翻炒煸香。
5、放入鸡腿肉，炒至鸡肉变色断生，加入盐、糖、醋、生抽、老抽、辣椒粉调味，翻炒均匀。
6、放入黄瓜丁、剩余葱丝、炒好的花生米，翻炒均匀，收汁，出锅。
