香卤肥肠的做法

1、肥肠先用清水换着洗几遍，再用生粉抓洗几次再冲洗，直到水清。翻面同样的方法清洗，去掉一部份脂肪。

3、焯过水的肥肠再检查下有没有杂质。再借助一根筷子把肥肠一层层套起来。这样卤好口感更好。

5、炒锅适量油，下入葱姜蒜及香料，煸香。再倒入肥肠，煸炒几下至变色回缩，调入生抽，老抽，冰糖炒至肥肠上色，再注入热水。如家中有啤酒也可少量来点。