1、羊肋条用水浸泡，过一段时间就换一次水，大约泡1-2小时换3-4次次水，看血水多不多，泡得差不多干净就好了。
2、羊肋条放热锅里干炒，把水分炒干，炒到有些粘锅就可以盛出。
3、准备好香料，香料不宜过多，过多吃到的都是香料味哪来的羊肉香。
4、锅里热少量油，下香料炒香
5、下羊肋条翻炒，加盐、酱油、老抽、双蒸酒、白糖，炒至羊肉香。
6、羊肉炒香后放入十个干辣椒
7、加热水，没过羊肉，煮开后转小火炖。炖大约一到二个小时（可以转至砂锅里慢慢炖），炖到皮已经糯了不要太烂即可。
8、也可以水开后倒入高压锅压35分钟，压好以后倒入锅内大火收汁
9、汁浓以后再放五个干辣椒
10、下大蒜、葱段、鸡精翻炒均匀出锅。
11、羊肉趁热吃，不然皮就硬了，最好是放个酒精炉在下面，小火炖着。
12、汁用来拌饭，又辣又香，太爽了
13、小朋友在家做的时候就不用放干辣椒，一样很好吃。
