香酥肉片家庭版

1、 将肉切成薄片，用盐、酱油、鸡精腌制好，打上一个鸡蛋，裹上淀粉，备用（具体做法，详见另一篇经验——香酥肉片前的准备）

2、 锅中倒油，加热，一直等油温上来。

3、 夹起一片肉片，直接下锅，依次将肉片放入锅内。

4、 肉片会很快就浮上油面，翻一下，炸一下翻面。

5、 因为是逐次放进锅里的，所以熟的时间也不一样，这时候，用筷子将熟的夹到笊篱上，用笊篱控油。

6、 锅中大部分都熟了以后，直接用笊篱捞起，控油，盛盘。