老式面包的做法和配方

1、食材：酵头高粉150g、中粉50g、酵母4g、糖15g、水160g；主面团：高粉150g、中粉50g、盐5g、奶佶妾蜱闺粉18g、蛋液60g、糖75g、玉米油40g。用筷子混合酵头，盖膜发酵，发酵至最高回落，室温大概2～3小时。

3、排气，分成10等份，滚圆，醒发15分钟。

5、麻花状，尾部也收好，放入模具，进行二次发酵，二倍大。