1、狗肉洗净切块直接下锅，开大火煮。
2、加入适量白酒1两左右、加入花椒约二十几颗，加入酱油少许，加入豆瓣酱一大勺，加入豆鼓酱一大勺；加入姜片、大蒜、大葱切段。加入香料、香叶、十三香。加入适量盐，直接炖煮约60－90分钟。不要用高压锅，这样直接炖出来的狗肉才有筋道。
3、在炖煮狗肉同时，可以做沾醮的调料酱：把蒜瓣剥皮剁碎，放入碗中，加入花椒面、加入少许谁枥珏宙盐、加入芥沫油几滴，加入山西老陈醋。这个沾醮的调料就做好了。
5、切好的狗肉用碗装好与调好的沾料酱用碟子装好上桌，吃时就是狗肉沾下料酱吃，如果再配上烧酒，这种味道别具一格，大口吃肉大口喝酒时让您想到梁山好汉英雄场面。这是自创做法，值得一试。
