粤系酸菜鱼做法

1、首先选鱼，一定要新鲜的鱼，不能太多刺，也不能太小条。一般用于酸菜鱼的都是黑鱼，大头鱼，晥鱼，也有用鲤鱼的。原则是首先是新鲜的，第二是可以煮时间长一点的。根据人数而定，可是选择大条或者小条的。