如何红烧出好吃下饭的带鱼段

1、我们将带鱼处理干净切成段，用清水洗净后控干水分，表面改上花刀，撒入适量的淀粉，均匀地裹在带鱼上面

2、锅中烧油，烧至六成油温放入带鱼段，炸至表面金黄后捞出控油，锅中烧油，下入冰糖炒至枣红色，加入适量的开水

3、再放入带鱼，加入葱姜，花椒，大料，料酒，生抽，盐，鸡精调味，大火熬至入味，锅中还剩两三成汤汁时将带鱼段盛出摆盘

4、接着在汤汁中淋入适量的水淀粉勾芡，最后浇在带鱼段上面，即可开吃啦