卤水鹅掌的做法

1、八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香叶、白胡椒粒、白蔻、罗汉果、白芷、陈皮、干辣椒洗净，泡水出香，装进煲鱼袋待用。

3、鸭掌、鸭脖飞水待用

5、油温六成热时下冰糖，转小火炒出糖色

7、下广东米酒、生抽、鱼露、自制味素、盐，烧开后转小火，盖锅盖焖煮

9、卤水出锅，冷却后将鸭掌、鸭脖浸泡在卤水中3小时即可