怎么炸糖醋里脊

1、里脊肉去除外层筋膜，先切成约0.7cm的厚片，再切成长条。加入生姜、料酒、少量盐、酱油，腌制20分钟。

2、制糊：面粉：玉米淀粉=1:2，3g泡打粉，少量多次加入清水（水：粉=2:1），冰箱冷藏30分钟，25度以下可以不冷藏。

3、挂糊：里脊裹入适量淀粉，倒入治好的糊中。

4、起锅热油，油温5.6成热时下里脊（放入筷子微微冒泡），中小火炸，炸至微黄时捞出。

5、继续热油，约8.9成热时（有油烟），中大火炸至表面金黄迅速，捞出。