1、主辅料： 猪肘子、冷冻老汤，先把猪肘子用清水浸泡1小时左右，去除血水。同时把老汤解冻。
2、再用清水浸泡陈皮，浸泡20分钟即可使用，锅中放入陈皮水，洗净的猪肘子，烧开后用小火煮2分钟，赡涕擒跷捞出将其反复冲洗干净。
3、锅中放少许油，放入大料、桂皮，小火将其炒出香味，放入姜片，炒香，放入洗净的猪肘子，用中火反复煎制。
4、直到把两面的肉皮煎制的焦黄，加入老汤，如果老汤不够，可以补加适量的清水。
5、烧开后，加盐、白糖调味，改用小火焖制90分钟左右，中间要翻面，关火后，再浸泡2小时左右。即可出锅装盘，脱骨后即可上桌食用。
