新派古典烤鱼——火焱鱼做法

1、用葱段、姜片、1勺（5ml）料酒和10克的盐抹匀鱼身，腌制 1到2个小时左右。

3、姜切姜末，蒜切成大块，香菇荻瘠稣渖飞水切片，金针菇洗净，豆瓣酱、泡椒剁碎，豆芽洗净沥水。茄子切细条。干辣椒，花椒准备好。

5、再添入适量油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入剁碎的豆瓣、泡椒和豆豉酱炒香，然后加入辣椒，丐蘑哿要花椒继续炒出香味。加入鲜汤烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。

7、取另一只烤盘。将炒好的配菜一半倒入烤盘。

9、炒锅洗净烧热，放入30ml的油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香。