1、建议选择炖鸡。这只鸡又嫩又好吃，非常适合炖。
2、把蘑菇洗干净，浸泡在水里以备将来使用
3、用盐给鸡做个马杀鸡，可以去除鸡皮上的脏物，还能去腥。也可将鸡放入淘米水中浸泡15分钟，同样可以去除鸡皮上的异味。
4、胡萝卜、山药洗净去皮，切成滚刀片，生姜四片，火腿切成小块
5、将鸡放入锅中，底部铺上生姜和火腿丝儿
6、接着放入胡萝卜和花菇，花菇可切小块（注意??泡花菇的水不要倒掉，留着待用）
7、转小火慢炖
8、半小时～一小时后，加入几勺之前泡花菇的水，然后加入山药，继续小火炖半小时
9、出锅前稍稍加点盐即可，味道非常鲜美！盐不要一次加太多，可以慢慢试味道，这道鸡汤即使不加盐也会很香～！
