1、土豆去皮清洗干净，切成2毫米厚的土豆片。因为要炒成软烂的，所以土豆片切得稍厚一点。切好的土豆片泡在清水中，备用。
2、青尖椒清洗干净切块，准备少许葱姜蒜。
3、取炒锅开火，热锅凉油，用中大火先爆香葱姜蒜和花椒，然后沥干土豆片，下入。翻炒一分钟，下入青椒片，翻炒2-3分钟。
4、这时加入约8克生抽，翻炒均匀，然后倒入少许水，水量如下图。盖上锅盖焖烧2分钟。
5、拿开锅盖，翻炒避免粘锅。此时中大火转为中火，不停的翻炒，用筷子夹起来尝尝土豆是否软了。如果已经发软就可以收汁。
6、还是用中火收汁，用木铲不停的翻炒。收汁的目的是为了让土豆在翻炒中变得更加软烂，并且把多余的汤汁吸附到土豆上。炒成下图二那样，就可以关火了。
7、成品图如下，土豆和青椒都软烂，适合小孩和牙口不好的老人吃。生抽的酱香中带着青椒丝丝的清香，你可以试试，很下饭。
